Denna handhållna vakuumförslutare kan spara hundratals på matvaror (2023)

Ända sedan pandemin började har vi försökt hjälpa våra läsare att sträcka ut sina mataffärer medskafferi måltid idéer,nya kökstekniker, och ävenlångvariga livsmedelsknep. Och även om de flesta av oss känner sig mer bekväma med att ge sig ut till livsmedelsbutiker nu, kommer nya utmaningar – somstörningar i försörjningskedjanochrekordstor inflation—har tvingat oss att behålla några av dessa snåla vanor två år senare. Från att återodla allium i vatten till att linda in kött och örter, det finns många tips och tricks som vi alla kan följa för att sträcka ut maten mellan matresor – men det finns också enheter som påstår sig göra processen ännu enklare.

Knivmärke Zwilling'sFräsch & Sparasystem är en handhållen vakuumförseglare som fungerar med kompatibla plastpåsar och glasbehållare för att hålla maten fräsch längre. Även om vi inte är främmande förvakuumförseglareHär på Reviewed har vi aldrig använt något liknande Zwillings Fresh and Save – så vi bestämde oss för att ge det en runda genom vårt kök för att se om det är värt investeringen.

Vad finns i Zwilling Fresh & Save-systemet?

CentralenFresh & Save startset(tillgänglig för $99) innehåller en medelstor borosilikatglasbehållare, en större glasbehållare, två små vakuumförseglade påsar, två medelstora påsar och en vakuumpump, samt ett laddningssystem för pumpen.

Till skillnad från de flesta bordsskivorvakuumförseglarevi har använt att skära och försegla plastpåsar till önskad längd, Zwilling-enheten är en blygsam handhållen pump som ser mer ut som en cirkulationspump. Detta gör den extremt enkel att använda och förvara, men betyder också att den bara är kompatibel med behållare och påsar från Fresh & Save-systemet.

När pumpen är laddad tar du bara bort locket, placerar det på förseglingen av en av påsarna eller behållarna och trycker sedan på knappen tills förseglingen är klar och pumpen stängs av.

Påsarna kan återanvändas och handtvättas om de används för torra ingredienser som bröd, snacks och grönsaker, men rekommenderas som engångsbruk för förvaring eller tillagning av rått kött, ost och ägg. Glasbehållarna tål diskmaskin och mikrovågsugn. Du kan också köpa en extra separatset med 10 påsarför $15 och ytterligarestor glasbehållareför $30.

Hur fungerar Zwilling Fresh & Save?

För att se hur Zwilling Fresh & Save-systemet står sig mot vanliga lagringsmetoder använde jag det för att lagra frukt och grönt, frysa in kött och matrester och sous vide-fläskkotletter i mitt hemkök i två veckor. Här är uppdelningen av hur det presterade i varje kategori.

Kylskåpsförvaring

(Video) Foods That Cannot Be Sealed | Foodsaver®

Den vanligaste tillämpningen av Fresh & Save-systemet för de flesta hushåll är vanlig kylförvaring. Både påsarna och glasbehållarna kan användas för att lagra frukt, grönsaker, matrester, kokta ägg, örter och mer i allt från några dagar till några veckor.

Även om mitt kylskåp vanligtvis är fullt av middagsrester, äts de snabbt, så jag ville fokusera på att testa mat som tenderar att förstöras eller lukta – örter, bär, gröna och hårdkokta ägg. Jag använde de mindre vakuumförseglade påsarna för att lagra koriander och ruccola, och de medelstora förvaringsbehållarna för att lagra jordgubbar och hårdkokta ägg.

Själva tätningen var väldigt enkel – jag placerade bara pumpen över varje tätning, tryckte på knappen och väntade tills luften var helt borta. Även om jag senare stötte på problem med att få en tät förslutning med sous vide-påsarna, hade jag inte det problemet med vare sig ruccolan eller koriandern, förmodligen för att gröna är mindre skrymmande och producerar noll vätska, till skillnad från kött.

I slutändan var jag extremt nöjd med resultaten för kylförvaring. Ruccolan och koriandern höll sig gröna och mestadels spänstiga i sina påsar i hela två veckor, med minimal vissning och noll grönt slem jämfört med min vanliga förvaring i vanliga plastpåsar. Jag märkte att förseglingen blev "svagare" med tiden i kylen på ruccolapåsen, så jag fräschade upp den och förseglade den igen ungefär en vecka senare.

Jordgubbar förblev också ljusa och mestadels fylliga under de två veckorna, och de hårdkokta äggen producerade inga dåliga lukter i kylen (de, jag kommer att notera, lämnades bara i sin behållare i ungefär en vecka).

Mitt enda klagomål? Eftersom jag bor i ett hushåll på fem personer som lagar mat och äter mycket, finns det inte många ingredienser som står orörda i mitt kylskåp flera veckor i sträck. Det betyder att vi regelbundet var tvungna att bryta vakuumet och återförsluta påsarna för att få ut ingredienser och snacks varje dag. Om du vill göra ett gigantiskt paket ruccola som håller i två veckor, är Fresh & Save-systemet en stor hjälp – men du måste lägga mer tid än vanligt på att konservera din mat.

Frysförvaring

Min partner var smart nog att investera i enfrysboxinnan karantänen började, så vi har fryst in mer kött, matrester och bröd än någonsin. Jag är vanligtvis nöjd med både den här frysboxen och vår vanliga frys, men enstaka frysskador dyker upp på saker som vi har låtit sitta för länge eller inte har förseglat korrekt.

För att se om Fresh & Save kunde hjälpa, förseglade jag lite rostbiff (kokt och skivad hemma) och överbliven coq au vin i den större plastpåsen respektive glasbehållaren och la dem i frysen. Jag lade också en del av resterna i vanliga glasbehållare och påsar utan vakuumförsegling så att jag kunde jämföra resultaten.

Efter två veckor såg de två behållarna med coq au vin ungefär likadana ut - frusna fasta, utan spår av frysbränna. Men rostbiffen förseglad med Fresh & Save såg mycket bättre ut än den som helt enkelt placerades i en fryspåse. Det såg ut precis som det gjorde dagen jag skivade det, medan köttet i den vanliga fryspåsen hade en frysbränna som började bildas.

Allt jag frös in med Fresh & Save och standardbehållarna och påsarna var fortfarande perfekt ätbart, men efter ytterligare några veckor i frysen är jag säker på att jag mycket hellre skulle äta maten som var vakuumförseglad.

En sak som hindrar mig från att rekommendera Fresh & Save för alla frysta rester är det faktum att du inte ska vakuumförsegla några vätskor. Jag vill ofta spara soppor, grytor och curryrätter, men Zwilling rekommenderar att förfrysa dessa livsmedel innan vakuumförslutning, vilket gör detta till en längre och mer involverad process.

Du kan inte heller vakuumförsegla ingredienser som är varmare än rumstemperatur, så du måste vänta med att låta allt svalna helt innan du försluter och fryser dem.

Under ett vakuum

Eftersom jag är en del av ett hushåll som älskar vårcirkulationspump, Jag var mest nyfiken på hur Fresh & Save skulle hjälpa mitt sous vide-spel. Även om jag använde vakuumförseglare i våra officiella tester av nedsänkningscirkulatorer, brukar jag hemma bara användaförskjutningsmetodoch vanliga fryspåsar för att försegla kött och grönsaker. Jag orkar inte bryta ut en stor vakuumförseglare bara för att laga middag.

Jag förberedde fyra fläskkotletter med ben som jag brukar (med salt, peppar, vitlök och örter) och placerade dem i de två större vakuumförseglade påsarna. Manualen rekommenderar att man håller mat borta från förseglingen, så jag såg till att kotletterna låg så långt ner i påsen som möjligt, och jag försökte skapa ett litet veck ovanför kotletterna för att förhindra att kvarvarande vätska sugs in i vakuumförslutaren.

Den första påsen gick av utan problem – efter att jag tryckte på knappen förseglades påsen med fläskkotletter på cirka 10 sekunder. Tyvärr, när jag gick för att försegla den andra påsen, kröp en del av vätskan genom förseglingen och in i pumpen. Enligt instruktionerna i manualen stängde jag av pumpen, rengjorde förseglingen och försökte justera påsen så att ingen vätska skulle komma in igen. Jag kunde till slut försegla påsen, men förseglingen var inte särskilt tät – jag märkte också att lite luft hade smugit sig tillbaka in i den första påsen, så jag försökte försegla den igen innan jag placerade påsarna i vattenbadet.

Efter två timmar i vattenbadet med vår Anova-doppcirkulator blev kotletterna möra och vällagade som alltid – och jag märkte inget vattenläckage i påsarna. Vakuumförseglingen kanske inte var perfekt, men det påverkade inte resultatet av min middag.

Min besvikelse kom först när det var dags för städning. Vanligtvis skulle jag bara slänga ut fryspåsarna i plast som jag använde för sous vide när jag är klar – inte bra för miljön, men inte dyrt. Jag trodde att jag skulle kunna spara och återanvända Zwilling-påsarna för sous vide, men enligt instruktionerna i manualen ska alla påsar som används för att laga rått kött inte återanvändas. Och till skillnad från fryspåsar som är ganska tunna och billiga, kostar varje Zwilling-påse cirka 1,50 USD för sig och har en specialiserad tätning som verkar allt annat än biologiskt nedbrytbar.

Eftersom jag inte såg en förbättring i min tillagade mat från att använda Zwilling och påsarna inte är återanvändbara, kan jag inte motivera att konsekvent använda Fresh & Save-systemet för sous vide. Vissa användare noterar i sina recensioner av produkten att de återanvänder vissa påsar för sous vide trots Zwillings råd, så om du är villig att göra det kan kostnaden vara värt det – men som det är, jag kan inte rekommendera det.

Vad användarna har att säga

Zwilling Fresh & Save-startsetet är välbedömt på bådatvillingplats(där den har 4,8 av 5 stjärnor och över 8 000 recensioner) ochMat52(där den har 4 av 5 stjärnor och 45 recensioner). Användare noterar hur systemet har hjälpt dem med att laga mat och minska matsvinnet, och hur lätt det är att använda och förvara pumpen.

Vissa negativa recensioner pekar på att glasbehållarna flisar och att påsarna inte håller en stark försegling. Tidigare negativa recensioner klagar över bristen på extra påsar tillgängliga, men dessa påsar säljs nu separat.

Är Zwilling Fresh & Save värt investeringen?

Om du är villig att spendera lite över $100 bara för matförvaring,Zwilling Fresh & Save-systemär ett utmärkt alternativ för att minska matsvinnet och få dina matvaror att hålla längre. Jag var mycket imponerad av hur det var att använda pumpen och hur väl den konserverade både färska och frysta livsmedel, särskilt gröna och örter.

Jag skulle dock inte rekommendera Fresh & Save enbart för sous vide. Påsarna läckte aldrig och min mat blev bra, men de var inte mycket bättre än vanliga fryspåsar – och de går inte att återanvända med rått kött. För priset skulle du vara bättre med en vanlig vakuumförseglare eller förskjutningsmetoden.

Men om lagring är ditt främsta bekymmer, är Fresh & Save ett snyggt, lättanvänt system som säkert kommer att spara lite pengar på lång sikt.

Få Zwilling Fresh & Save Starter Set hos Zwilling för $99

Du är på väg att bli en köksmästare.Ta nästa steg och registrera dig förKockkurs. Du får veckovisa tips, tricks och recept från toppkockar skickade direkt till din inkorg. Det är en hel masterkurs gratis.

Produktexperterna påRecenseradhar alla dina shoppingbehov täckta. Följ Recenserad påFacebook,Twitter, ochInstagramför de senaste erbjudandena, produktrecensioner och mer.

Priserna var korrekta när den här artikeln publicerades men kan ändras med tiden.